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马鞍山这道家常菜是二月第一菜,能防肠癌

  • 文章分类:媒体报道
  • 来源:未知
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这道家常菜是二月第一菜,能防肠癌、降血脂,不吃就太亏了!





初春的韭菜最好吃

又嫩又鲜

又以二月春韭最佳

可以说是第一菜

韭菜营养是极大的

防肠癌、降血脂都不在话下




韭菜六大好处


1、防肠癌

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。


2、降血脂

韭菜中所含的挥发油及硫化合物,又具降血脂作用,对高血脂及冠心病有一定疗效。韭菜中丰富的纤维素可促进肠蠕动,对降低胆固醇也有积极的意义。


3、抗疲劳

韭菜中含有蒜氨酸,这种物质可以转变为大蒜素,又与维生素B1结合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性,能够加速乳酸(疲劳物质)分解,因此它具有抗疲劳的作用。


4、抗菌消炎

韭菜的营养价值较高,含有蛋白质、糖类、B族维生素和钙、磷、铁,胡萝卜素与维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。现代医学研究证明,韭菜对多种细菌具有抑制作用,可助抗菌消炎。


5.、温补阳气

早春阳气初升,阴寒未去,时有“倒春寒”侵袭,此时食韭,能够温补阳气,祛散阴寒,是春天保养阳气的有效方法。


6、健脾胃

当春之时,人体肝气随万物升发而偏于亢盛,肝旺可伤脾,可影响脾胃的运化功能,食用韭菜能够增强脾胃之气。



三招挑到好韭菜


1、买红根细叶韭

买韭菜的时候首先就要看品种,口感好的是红根细叶韭,辛辣香度及品质都要好于宽叶韭。


2、根带泥土的好

经常买韭菜会发现,新鲜韭菜根部会有泥土,带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。泥土韭菜生长慢、水分含量相对少,质地细嫩、味道鲜香。


3、尽量买小捆的

平时我们买韭菜都是成捆买,买的时候要看捆韭菜把的大小,选择上宜小不宜大,因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间。


4、买纤细泛黄的

买韭菜别挑看起来特别油绿的,别挑特别粗壮的,别要特别厚实的。纤细泛黄才是自然模样。


贴心提醒:韭菜营养价值虽高。但一次不宜多吃,尤其是胃肠功能弱的人。对于爱吃韭菜的人来说,也不能天天吃,吃多了容易拉肚子。



两步清除农药残留


第一步:洗

吃前用流水冲洗6次,可去除95%的农药残留。千万不能长时间浸泡,否则会促进韭菜对有机磷的吸收。


第二步:切

在切菜的时候,韭菜可多切掉一些根部。


(内容源自健康时报)


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